Salsa de Merluza en Naranja y Azafrán

Con unas temperaturas que este fin de semana en la Costa Blanca y en la Costa Cálida se acercan a los 30º C, hemos pensado que sería el momento perfecto para traerles un plato ligero y picante que combine perfectamente con unas copas de vino para disfrutar en su jardín o terraza soleada este fin de semana.

El ingrediente principal de este colorido plato es el pescado que para esta receta vamos a utilizar como merluza, aunque puede ser sustituido por otros pescados blancos como la trucha, la lubina o el mero.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 filetes de merluza, rociados con sal
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de alcaparras
• un puñado de menta y perejil, finamente picado
• Una pizca de chile picado (opcional)
• 1 cucharada de harina de maíz
• Jugo de 2 naranjas
• jugo de 1 limón
• una pizca de azafrán

Método

Calentar el aceite en una sartén y dorar ligeramente el pescado por ambos lados. Retirar de la sartén con una espátula y colocar en una fuente refractaria. Añadir el ajo al aceite y freír brevemente. Cuando estén doradas, añada las alcaparras, la menta, el perejil y el ají picado (opcional) y esparza esta mezcla sobre el pescado.

Disolver la harina de maíz en el zumo de naranja y limón, añadir el azafrán y añadir el líquido al plato. Cocine a fuego lento encima de la estufa durante 10 minutos, agitando el plato suavemente de vez en cuando. Servir directamente del plato.