Heek in sinaasappel en saffraansaus

Met temperaturen die dit weekend aan de Costa Blanca en Costa Calida net 30ºC verwachten, dachten we dat het de perfecte tijd zou zijn om u een licht, pikant gerecht te brengen dat perfect past bij een paar glazen wijn om van te genieten in uw tuin of zonneterras dit weekend.

Het belangrijkste ingrediënt van dit kleurrijke gerecht is de vis die we voor dit recept gaan gebruiken, maar het kan ook vervangen worden door andere witte vis, bijvoorbeeld forel, baars of tandbaars.

Ingrediënten (4 personen)

• 4 eetlepels olijfolie
• 4 heekfilets, bestrooid met zout
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels kappertjes
• een handvol munt en peterselie, fijngehakt en in stukjes gesneden
• Snuifje gemalen chilipeper (optioneel)
• 1 eetlepel korenmeel
• sap van 2 sinaasappelsap
• sap van 1 citroen
• een snuifje saffraan...

Methode

Verhit de olie in een koekenpan en bak de vis aan beide kanten licht bruin. Haal de olie uit de pan met een spatel en plaats deze in een hittebestendige schaal. Voeg de knoflook toe aan de olie en bak kort. Roer de kappertjes, munt en peterselie en geplette chilipeper (optioneel) goudbruin door de kappertjes en verdeel dit mengsel over de vis.

Los het maïzena op in de sinaasappel en citroensap, roer de saffraan erdoor en voeg het vocht toe aan het gerecht. Kook op een laag vuur bovenop het fornuis gedurende 10 minuten en schud de schotel af en toe zachtjes. Serveer rechtstreeks van de schotel.