Magra Con Tomate Recept uit Murcia

Magra con tomate is varkensvlees gekookt in een tomatensaus. Het is een van die levenslange gerechten die je in elke Spaanse bar kunt vinden en die de hongerigste meestal halverwege de ochtend consumeren met een paar sneetjes brood en een glas wijn of bier, om de maag te vullen. Hier is hoe je dit makkelijke één potrecept vol met smaak thuis kunt maken:

INGREDIENTS (serveert 2)

• een paar varkenskoteletten, in halve inch stukken gesneden...
• 2 blikken gehakte tomaten van standaardafmetingen
• 2 middelmatig geroosterde rode paprika's, fijngesneden
• 1 middelgrote groene peper, in fijne blokjes gesneden
• 1 grote ui, fijngesneden
• 4 tot 6 tenen knoflook (afhankelijk van hoeveel je wilt) fijngehakt
• Eetlepel of twee rokerige paprika's
• 2 el olijfolie
• 1/2 glas rode of witte wijn (naar keuze)
• 1 theelepel suiker
• Bestrooi met peper en zout

METHODE

1. Doe de olie in de pan en breng het op een gemiddelde tot hoge temperatuur.
2. Gooi de varkensvleesblokjes erin, en kook tot ze helemaal gebruind zijn.
3. Haal het varkensvlees naar één kant, maar laat zoveel mogelijk olie in de pan zitten.
4. Gooi de ui, en de twee soorten paprika's erin
5. Zet het vuur bijna onmiddellijk lager en wacht tot de groenten bijna doorschijnend en gaar zijn.
6. Voeg de knoflook toe, roer goed en kook nog een paar minuten.
7. Voeg uw ingeblikte tomaten & wijn toe
8. Strooi er de paprika in, gooi het varkensvlees er weer in en voeg je suiker, zout en peper toe.
9. Dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen.